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绿茶的制作过程都有哪些呢?

时间:2019-12-21 来源:襄樊新闻网
 

在中我们经常会看到很多人在特别休闲的时候会喝茶,喝茶是人们的一种习惯,也是人们对身体的要求,人们常说,喝茶就是品味人生,事实确实如此,人们在喝茶的过程中是会得到一些大切大悟,但是制作绿茶的过程却是很麻烦的,这个如果不是专业人士的话,根本不会做,那么绿茶制作过程是怎样的呢?

绿茶的加工,简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,武汉较好的癫痫专科医院在哪里酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

1、杀青

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。娄底癫痫早期如何治疗?除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

2、揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉昆明癫痫治疗最好医院后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。?目前,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

3、干燥

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高中国最好的癫痫病医院,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

以上三个步骤让我们轻松的认识了这个绿茶的制作过程,其实了解了之后感觉也不难,但是制作茶的过程中必须细心,同时也要有耐心,如果么有耐心的话,那么绿茶制作出来将不会成功的,而制作茶的时候也要掌握好火候,避免开太大的火来炒茶,这样会让茶给炒糊了影响口感。

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